2018-01-14 耐寒仕込み/自家製味噌/2年目 今年も大寒がやってきました。 昨年に引き続き味噌を自家製することにしました。 今年で2年連続2回目となります。 昨年はニトリの洗濯入れで済ませた味噌作りも、ちゃんと桶を買いました。 行程1:大豆を18時間水に漬けます。 18時間漬けると水分を吸ってふっくらします 行程2-5:大豆を蒸して潰して塩と塩麴と混ぜてグッグッとして甕にどん あとは10カ月くらい寝かして完成。 昨年に比べて多少生産性が上がった気がしました。