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耐寒仕込み/自家製味噌/2年目

今年も大寒がやってきました。

昨年に引き続き味噌を自家製することにしました。

今年で2年連続2回目となります。

昨年はニトリの洗濯入れで済ませた味噌作りも、ちゃんと桶を買いました。

  • 行程1:大豆を18時間水に漬けます。

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  • 18時間漬けると水分を吸ってふっくらします

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  • 行程2-5:大豆を蒸して潰して塩と塩麴と混ぜてグッグッとして甕にどん

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あとは10カ月くらい寝かして完成。

昨年に比べて多少生産性が上がった気がしました。