お味噌は大寒に仕込むのが良いそうです。 我が家も味噌を自作することにしました。 そんな備忘録です。 材料:大豆、生麹、塩 行程:①~⑧ ①大豆を洗う ⇒結構水が汚れるので7-8回水を替えて洗いました。 ②水に18時間漬ける (漬けた直後) (18時間後) 18時間後…
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